Trucos para la cocina

Hola chicas!
Hoy les traigo algunos truquitos para sus comidas:

Trucos de la milanesa: 

• ¿Quieren que queden con BUEN sabor? Simple: no usen rebozadores ni provenzal seca: hagan (o compren en una panadería) el PAN RALLADO y al huevo ponganle ajo y prejil bien fescos. Eso ha cambiado radicalmente el sabor final de mis milanesas de carne y pollo. 

• Si quieren que queden livianas las pasan por huevo y pan 1 sola vez. Si las quieren más rebozadas, antes de la segunda pasada, diluyan el huevo con una parte igual de agua, baten y usan eso. El huevo rinde más y la milanesa no queda tan pesada ni agarra pan rallado de más. 

Salsas facilísimas y rápidas

• Tomate básica: Es un comodín para cualquier comida. 
• 1 pure de tomate + 1 lata de tomate perita + 1 cebolla mediana +2 dientes de ajo chicos:
• Pican la cebolla y el ajo y lo ponen a rehogar con un poco de oliva en una sarten a fuego bajo-medio. 
• Cortan los tomates perita no muy chico, la idea es dar textura
• Una vez rehogada la cebolla (no llega a punto dorado!) agregar todo el tomate (puré y perita) y agregar un chorrito de agua. 
• Salpimentar a gusto
• Agregar 2 hojas de laurel
• Dejar hervir unos minutos para que tome todo el sabor: olla tapada y fuego mínimo, revolviendo cada tanto. 
• Para cortar la acidez: pueden usar una pizca de azúcar, un chorrito de leche, un chorrito de crema, una cucharadita de queso crema o una cucharadita de Ají no moto. 

Cremas: Súper básicas. Sirven para pastas, pollos y hasta cerdos. 

• Crema 1: 
• 1 pote de crema de leche + 1 cebolla de verdeo 
• Cortar el verdeo y rehogar en oliva a fuego bajo hasta que se ablande la cebolla, no tiene que tostarse. 
• Agregar la crema.
• Salpimentar a gusto 
• Recomiendo un toque de nuez mozcada. 
• Hierve y listo. 
• Si quieren una crema más espesa (pero también más pesada) agregar 1 cucharada de almidón de maíz (Maizena) diluida previamente en agua fría y dejar hervir un poco más revolviendo (siempre a fuego mínimo) o directamente usen las "DOBLE CREMA"
• Crema 2: Idem a la 1 + tiritas de jamón cocido. 
• Agregarlas cuando ponemos la crema y seguir la otra receta igual.

Salsa Verde

• Espinacas light y común: Para pastas y pechugas de pollo: espinaca congelada 1 paquete (si la quieren súper espesa usar 2 paquetes) + 500cc de leche + maicena (si no la quieren light en vez de leche y maicena usen crema).

• Descongelar la espinaca
• Poner la leche o crema al fuego mínimo. Salpimentar a gusto EVITAR QUE HIERVA (Si hierve la leche empieza a subir y se chorrea todo por toda la cocina!)
• Cuando empieza a levantarse al costado con pequeñas burbujas hechar la espinaca descongelada y dejar que hierva poco mientras revolvemos durante unos minutos. 
• Sacamos del fuego y con la minipimer en la misma olla empezamos a licuar (se puede hechar directo en una licuadora sino). 
• Una vez que no quedan "hilos" de la espinaca, volver a poner a fuego mínimo. 
• Si usan crema, no hagan este paso: Diluir 2 cucharadas soperas de maizena en agua fría y agregar a la preparación. Revolver y cuidar el hervor unos minutos más.
• Cuando llegue a la consistencia deseada, retirar del fuego y servir.

TIPS:

• Los cubitos de sabor de Knorr pueden salvarnos muchas veces. Suelo usarlos con crema más que con tomate y mis preferidos son Crema y Verdeo y Cebolla y Panceta. Ojo porque son bastante salados. 

• Estas salsas se pueden variar sólo con agregar pocas cosas: a la de tomate le agregamos un poco de condimento para pizza, la hervimos un poco para que tome todo el sabor y listo: ya está para poner en las pizzas de la noche. La de crema con jamón le agregamos almendras y/o trocitos de pollo y/o champignoes y tenemos una pseudo Parisiene. 
• Eviten usar crema La Serenísima: en mi experiencia es la crema más aguada y con menos sabor del todo el mercado. Recomiendo mucho si consiguen la Ilolay doble, Santa Brígida o alguna de esas. Creanmé que son mucho mejores. 

Muchas de mis recetas las hago a ojo. Si quieren medidas o tiempos de cocción más exactos tienen que esperar a que las vuelva a hacer y los calculo y lo agrego en este mismo post. Por favor dejen un comentario así veo si es necesario hacerlo :)

Espero les sirvan estas salsas rapiditas!

Saludos!

xPAUx